Fra Latin kilde, betyr "rot" er Reddiken faktisk roten av en plante i sennep familien. Huden kan variere i farge fra hvit til rød lilla til svart (og mange nyanser i mellom). i form og størrelse, Reddiken kan være runde, ovale eller langstrakt og kan kjøre gamut globes 1/2 cm i diameter-carrotlike giganter (som reddik) 1 1/2 meter i lengde. Den vanligste variasjon funnet i amerikanske markeder er den globular eller ovale rød-skinned Reddiken, som varierer i størrelse fra at av en liten kirsebær som med en liten appelsin. Smaken kan være mild til pepperaktig, avhengig av faktorer som utvalg og alder. Tilgjengelig hele året, reddiker selges både trimmet (i plastposer) og med greener og røtter knyttet. Velg de som føler fast når forsiktig presset. Hvis Reddiken gir til press, interiøret vil trolig være tydelig i stedet for skarp. Alle tilknyttede bladene skal være grønn og skarpe. Fjern og forkaste blader og kjøleskap reddiker i en plastpose i opp til 5 dager. Vask og trim rot ender like før du bruker. For ekstra skarphet, suge reddiker i icewater for et par timer. Om reddiker brukes oftest rå i salater, som garnityr og cruditéS, kan de også kokes. Reddik spirer kan brukes som en peppery aksent til salater og pynt til et utvalg av kalde og varme retter. De kan finnes i spesialitet produserer markeder, -helsekostbutikker og noen dagligvarebutikker.