De tykke, celerylike stilkene av denne bokhvete familiemedlem kan nå opp til 2 meter lang. De er den bare spiselige delen av anlegget-bladene inneholder oksalsyre og kan derfor være giftig. Om rabarbra er vanligvis spist som en frukt, er det botanisk en grønnsak. Er det mange varianter av denne svært syrlig mat, de fleste av som faller i to hovedtyper-drivhus og feltet vokst. Drivhus rabarbra kjennetegnes ved sin rosa til blek røde stalks og gul-grønne blader, mens feltet dyrket planter (som er mer uttalt i smaken) har kirsebær røde stalks og grønne blader. Drivhus rabarbra er tilgjengelig i enkelte regioner nesten hele året. Feltet dyrket anlegget kan vanligvis bli funnet fra slutten av vinteren til tidlig på sommeren med en topp fra April til juni. Velg skarpe stengler som er lyst hued. Bladene bør være frisk utseende og lyte uten. Svært lett bedervelige, frisk rabarbra bør oppbevares i kjøleskap, tett innpakket i en plastpose, for opp til 3 dager. Vask og fjerne bladene like før du bruker. På grunn av sin intense tartness, rabarbra er vanligvis kombinert med en betydelig mengde sukker. Det gjør deilig sauser, syltetøy og desserter, og i enkelte regioner er også kjent som pieplant på grunn av sin popularitet for det formålet. I Amerika, en tradisjonell smak kombinasjonen er rabarbra og jordbær; i Storbritannia, rabarbra og ingefær. Rabarbra inneholder en god del av vitamin A.