N. 1. A stykke kjøtt-for eksempel en rib-steke-som er stor nok til å tjene mer enn én person. Slike kjøtt kutt er vanligvis tilberedes av roasting metoden. 2. Mat, vanligvis kjøtt, som er utarbeidet av steking. stek v. til ovnen-kokk mat i en avdekket panne, en metode som vanligvis produserer en well-browned utvendig og ideelt sett et fuktig interiør. Roasting krever rimelig ømme biter av kjøtt eller fjærfe. Tøffere stykker av kjøtt må fuktig matlaging metoder som braising.