1. Med over 50 varianter, dette er den største av Pacific Coast fiskefamilier. Halvtykke rockfish kan deles inn i to hovedkategorier-deep-bodied og elongated. Kjøttet av dyp-bodied-varianter (som for eksempel yellowtail, blå rockfish og goldeneye) er du fastere og mer full-flavored enn mykere, mildere kjøttet av elongated arter (som bocaccio, chilipepper og shortbelly). Rockfish området utbredt i fargen fra rødaktig-rosa med svart-tipped ribber til oransje-spettet brunt til mørkt Olivengrønn med lys gul ribber. De gjennomsnittlig fra 5 til 15 pounds og selges helt eller i fileter. Firmaet-fleshed-rockfish er egnet for praktisk talt alle matlaging metoden, mens mykere kjøttet av elongated varianter må håndteres forsiktig, fortrinnsvis bakt eller poached. Noen rockfish er markedsført som "Pacific snapper" eller "Pacific red snapper", men de er ikke knyttet til den sanne atlantiske red snapper. 2. stripet bass er også referert til som "rockfish. "