1. Det franske ordet for en tynn skive kjøtt rullet rundt en fylling som sopp, brødsmuler, ost eller en blanding av grønnsaker og ost eller kjøtt. Den fremhevede pakken er vanligvis sikret med streng eller tre plukke. En Rullekake er brunet før bakt eller stekt i vin eller lager. Også referert til som paupiette, fugler og i Italia, braciola. 2. Begrepet roulade refererer også til en sufflé-type blanding som er spredt på en jelly roll pan, bakt til firmaet men fortsatt fuktig, deretter spredt med salte eller søte fylling og rullet opp i jelly-roll mote.