En fransk uttrykk for å beskrive kokt, terninger ingredienser bundet med en saus (for savory ingredienser), eller sirup eller krem (for frukt blandinger), og brukes for fyllinger eller garnityr. Fisk, kjøtt, fjærfe, sopp, trøfler og grønnsaker er ofte inkludert i savory salpicons, som brukes til å lage kanapeer, å fylle barquettes eller croustades, å gjøre croquettes, som en garnityr, etc.