Denne rot vegetabilske er også kjent som oyster plante fordi sin smak ligner en delikat flavored østers. Pastinakk-formet salsify kan nå opp til 12 tommer i lengde og 2 1/2 inches i diameter. Vanligvis funnet salsify har en hvit-fleshed rot med grayish hud, selv om det er varianter med en blek gyllen hud, i tillegg til en med en svart hud (også kalt scorzonera). Om salsify er mer populært i Europa enn i USA, det kan bli funnet her fra juni gjennom februar, vanligvis på spansk, italiensk og gresk markeder. Velg korrekt utformet røtter som er tungt for deres størrelse og ikke for knudrete. Refrigerate, innpakket i en plastpose, opptil en uke. Salsify er vanligvis spist ren som en grønnsak eller brukes i savory pies og supper.