Selv om USA har kun nylig begynt å sette pris på fortjeneste av denne fisken, har andre kulturer spist hai i evigheter. Noen av de mer populære hai artene er leopard, mako, soupfin og Kartellenes. Haier markedsført for mat varierer i størrelse fra 15 til 120 pounds. Om noen av små selges hel, fillets, biff eller biter er mer common market skjemaer. Haien flavorful, lavkalori kjøttet er tett og meatlike. På grunn av sin stoffskifte, men det har en tendens til å lukte av ammoniakk. Denne off-putting lukt kan lett bli eliminert av soaking fisken i melk eller acidulated vann. Shark kan være forberedt på en rekke måter, inkludert broiling, grilling, bakervarer, koking og steking. Det er også deilig i supper, og kaldt, kokte hai kan brukes i salater. Se også pigghå; fisk; hai er fin.