Et bredt begrep for alle akvatiske dyr som har et skall av noen slag. Skalldyr deles inn i to grunnleggende kategorier – krepsdyr og mollusks. Krepsdyr inkluderer krabber, kreps, hummer og reker. Mollusks er delt inn i tre grupper – snegler (også kalt univalves) som abalone og snegl; bivalves som musling og østers; og blekkspruter som blekksprut og blekksprut.