Blomster fra enten sommer eller vinter squash er spiselige og deilig. Squash blomstrer kommer i forskjellige nyanser av gult og oransje, med smaker det hintet av squash seg selv. De kan bli funnet fra slutten av våren gjennom tidlig i høst i spesialitet produserer markeder, samt italiensk, Latin og filippinsk markeder. Squash blomstrer er naturlig myke og noe halte, men velge de som ser frisk, med lukket knopper. De er ekstremt lett bedervelige og skal lagres i kjøleskapet til ikke mer enn en dag. Squash blomstrer kan brukes som pynt (hele eller tapered) til nesten alt fra supper til hovedinnholdet retter. De også legge til farge og smaken til salater. Den vanligste metoden for matlaging dem er sautéing, ofte etter belegg blomstrer med en lette rører. Squash blomstrer er noen ganger stappet med ingredienser som myk ost før blir bakt eller røren-dyppet og stekt. De inneholder vitamin A og C, så vel som jern og kalsium. Se også blomster, spiselig.