Oppkalt etter 1800 - tallet russisk diplomat teller Paul Stroganov, denne parabolen består av tynne skiver av anbudet biff (vanligvis Indrefilet eller topp loin), løk og skiver sopp, alt raskt stekt i smør og kombinert med en rømme saus. Stroganoff er vanligvis ledsaget av ris pilaf.