Det japanske ordet for "vinegared ting," med en mening som ligner en salat. Sunomono ingredienser kan være rå eller tilberedt og inneholder elementer som brokkoli, kål, gulrøtter, blomkål, selleri, agurk, daikon, salat, sopp, løk, pea pods, spinat, streng bønner, tang og noen ganger sjømat, kjøtt og fjærfe. Den saladlike ingredienser er belagt med eddik som vanligvis søtet med sukker og smaksatt med ulike krydder.