En diett av krabbe og andre krepsdyr gir tilefish en marvelously delikate smaken. Denne atlantiske-baserte fisk er flere farger og stiplet med karakteristiske gul flekker. Sin halvtykke kjøtt er svært solid ennå anbudet. Den tilefish spenner fra 2 til over 50 pund. -Atlantiske tilefish er tilgjengelig fersk og frossen helt (små), biff og filèt skjemaer. Det er egnet for nesten alle metoden å tilberede. Se også fisk.