Tunger av oksekjøtt, kalv, lam og svinekjøtt er næringsrik og appetittvekkende utvalg kjøtt. De kan finnes friske, syltet, røkt og corned og kan være forberedt på en rekke måter å være serveres varm eller kald. Alle tungen er tøff og krever lang, langsom matlaging for å gjøre det anbudet. Biff tunger veie fra 2 til 5 pounds, kalvekjøtt tungen fra 1/2 til 2 pounds, svinekjøtt tunger om lag 1 pund og lam tunger rundt 1/4 pund. Frisk tungen bør oppbevares i kjøleskap for ikke mer enn en dag før steking. Det må bli skrubbet grundig før du bruker.