En type fett opprettet når er hydrogenert oljer, som kjemisk forvandler dem fra deres flytende normaltilstand (ved romtemperatur) i faste stoffer. Under hydrogenering prosedyren ekstra hydrogen-atomer er pumpet inn umettet fett, og dermed skape trans fettsyrer. Denne prosessen konverterer blandingen i en mettet fett, som obliterates fullstendig dens polyunsaturate fordeler. Trans fettsyrer finnes i et bredt utvalg av bearbeidet mat inkludert informasjonskapsler og margariner. Noe mat med "hydrogenert oljer" eller "delvis hydrogenert oljer" på etiketten inneholder trans fettsyrer. Noen forskere tror slike matvarer kan faktisk være mer skadelig enn vanlig mettet fett til de ser deres kolesterol, sier trans fettsyrer redusere god (hdl) kolesterol og øke dårlig ldls. Andre forskere hevder at bevisene er mangelfulle og at trans-fettsyrer er ikke verre enn smør. i begge tilfeller, det ville synes at "moderering" er en leveregel ved inntak av mat som inneholder trans fettsyrer. Se også fett og oljer.