Hvitvin som har blitt befestet og smaksatt med ulike urter og krydder. Navnet "vermut" kommer fra det tyske wermut («malurt") som før det ble erklært giftige, var en gang den viktigste smakstilsetning ingrediensen. Finnes det flere typer av vinen, de mest populære er hvit tørr vermut, vanligvis tenkt som fransk (selv om det er gjort i andre land, inkludert U. S. ). Det er som en aperitiff og brukes i ikke-søte cocktails som martini. Søt vermut er rødbrun (farget med karamell) og er også brukt som en aperitiff så vel som litt søt cocktailer som manhattan. A tredje stil-ikke så populær som to andre, er hvitt og litt søt. Kalles Bianco av italienerne.