En av fem "mor sauser," vinaigrette er en grunnleggende olje-og-eddik kombinasjon, vanligvis brukt kjole salat greener og andre kalde grønnsaker, kjøtt- og fiskeretter. i sin enkleste form er vinaigrette består av olje, eddik (vanligvis 3 deler olje til 1 del eddik), salt og pepper. Mer forseggjort variasjoner kan inkluderer noen av ingrediensene som krydder, urter, sjalottløk, løk, sennep, etc. Se også saus.