Também chamado de foguete, roquette, rugula e rucola, rúcula é uma salada aromática, bitterish verde com um sabor mostardo picante. Embora tem sido extremamente popular com os italianos, paladares americanos encontram frequentemente seu sabor muito assertivo. Rúcula (que se assemelha a folhas de rabanete) pode ser encontrada em mercados de produtos especializados e em alguns supermercados. é vendido em pequenos cachos com raízes anexados. As folhas devem ser brilhante verde e fresco olhando. Rúcula é muito perecível e deve ser totalmente envolto em um saco plástico e refrigerado para não mais de 2 dias. Suas folhas mantenha uma quantidade tremenda de cascalho e devem ser lavadas cuidadosamente antes de usar. Rúcula faz uma adição animada para saladas, sopas e salteado pratos de legumes. é uma fonte rica de ferro, bem como vitaminas a e c.