Um clássico francês marrom molho aromatizado com laranja e servido com pato. Bigarade molho combina gotejamentos de pato, laranja e suco de limão, caldo de carne, casca de laranja descascada e se desejado, curaçao. Receita de do original francês usado laranjas de Sevilha amargas (bigarade é francês para "laranja amarga"). Cozinheiros do hoje devem evitar usar excessivamente doce citrus neste molho.