Um membro da família do gengibre, esta especiaria aromática é nativa da Índia e cresce em muitas outras áreas tropicais incluindo Ásia, América do Sul e ilhas do Pacífico. Cardamomo sementes são encapsuladas em pequenas vagens sobre o tamanho de um cranberry. Cada pod contém sementes minúsculas de 17 a 20. Cardamomo tem um pungente aroma e um sabor quente e picante-doce. é amplamente utilizado na culinária indiana escandinava e do Oriente. Cardamomo pode ser comprado na carcaça ou terreno. a último, embora mais conveniente, não é tão completo com sabor porque sementes de cardamomo começam a perder seus óleos essenciais tão logo eles são triturados. As sementes podem ser destituídas das vagens e solo, ou a carcaça inteira pode ser terra. a almofariz e pilão fazem trabalho rápido da moagem. Se usando cardamomo para flavor pratos como guisados e caril, levemente esmagar o shell da vagem e adicione a vagem e as sementes à mistura. o shell desintegrar-se enquanto o prato cozinheiros. Ser frugal ao usar cardamomo — um pouco vai uma maneira longa. Veja também especiarias; gráfico de ervas e especiarias.