Uma barata carne cortada tomada entre o pescoço e ombro. Mais populares cortes de chuck são assados e bifes. Chuck assados geralmente incluem uma porção do osso lâmina, razão pela qual eles são às vezes chamados de lâmina pote assados. Para máxima ternura, chuck cortes devem ser cozidos lentamente, como no stewing ou refogado. Veja também carne de bovino.