Finamente moído farinha de milho, farinha de milho vem em amarelo e branco e é usada em combinação com outras farinhas em bens cozidos e empanados. Farinha de milho é moído de todo o kernel, enquanto o amido de milho é obtido da parte do endosperma do kernel. Receitas de no britânico, que o termo "maisena" é usado como um sinônimo com o U. S. de de amido de milho de palavra. masa harina é uma farinha de milho especial que é o ingrediente básico para tortillas de milho.