Uma sobremesa puddinglike (feita com uma mistura de leite e ovos açucarada) que pode ser cozida ou mexida no fogão. Cremes exigem cozimento lento e suave calor para impedir a separação (coagulação). Por esse motivo, mexidos cremes geralmente são feitas em uma dupla caldeira; cozidos em banho de leite-creme. Uma medida de salvaguarda quando fazer creme é para removê-lo do calor, quando atinge 170 ° a 175 ° F, em um termômetro de doces. Cremes pode ser aprimorado com vários condimentos, como chocolate, baunilha, fruta e assim por diante. Agitado cremes são mais suaves do que cremes cozidos e muitas vezes são usados como um molho ou um sorvete base.