Um aditivo natural obtido a partir da casca de certas variedades de acácia. Goma-arábica é incolor, insípido e inodoro e é usado no processamento para engrossar, emulsionar e estabilizar os alimentos, como doces, sorvetes e doces xaropes de alimentos comerciais. Veja também goma adraganta; goma de guar, goma xantana.