Vindos da Colômbia e Venezuela, hallacas são a versão da América do Sul de tamales. Consistem em carne moída, carne de porco ou frango misturado com outros alimentos, como queijo, azeitonas ou uvas passas, rodeadas por uma massa de milho moído, envolto em folhas de bananeira e levemente cozidos. Hallacas são serviu como um aperitivo e um prato principal.