Rosa flocos de bonito seco (atum), que é utilizado na culinária como um enfeite japonesa e em alguns cozinhados preparações, principalmente de dashi. o atum é fervida, fumado, em seguida, secas ao sol. Um especial ferramenta é usada para lascar os fragmentos extremamente difícil. Katsuobushi pode ser comprado em mercados asiáticos e a seção especial de alguns grandes supermercados. Dependendo como fresco é quando comprei, que ele pode ser armazenado em um local fresco e seco, até um ano.