Este defumado salsicha teve originada em Bolonha, na Itália e é o original de onde veio a gíria nome "mentiras". é feito com carne moída e carne de porco, cubos de gordura de porco e temperos. Versão italiano, que não é importada porque requer cozinhar adicional etapas antes do u. s. governo irá aprová-lo, é membrana e tem um sabor suave e delicado. Enlatado, cozido versões são importados da Itália, mas eles não gosto como o original. The American mortadela é basicamente Bolonha com cubos do sabor do alho gordo e adicionado carne de porco. Da produção de alemães uma excelente mortadela que contém nozes pistachio. Também ver salsicha.