O resíduo que fica depois que o líquido é drenado ao fazer coalhada de soja (tofu). Este subproduto branco assemelha-se a serragem molhada. Okara, que é rico em proteína e fibra, é usado na culinária de sopas, pratos de legumes e saladas até mesmo japonesa. Pode ser encontrada nos mercados asiáticos que vendem tofu fresco.