Existem japoneses, bem como os vinagres de arroz chinês, ambos feitos de arroz fermentado e ambos ligeiramente mais suave do que de vinagres mais ocidentais. Vinagre de arroz chinês de vem em três tipos: branco (âmbar claro ou pálido), usado principalmente em pratos agridoce; vermelho, um acompanhamento popular para cozidos ou caranguejo cozido no vapor; e preto, usado principalmente como um condimento de mesa. Vinagre de arroz de o japonês quase incolor é usado em uma variedade de preparações japonesas, incluindo o arroz de sushi e sunomono (vinegared saladas). Arroz vinagre pode ser encontrado nos mercados asiáticos e alguns supermercados.