N. 1. Uma parte de carne —, como uma costela assada — que é grande o suficiente para servir mais de uma pessoa. Uma carne de corte é geralmente cozido pela torra. 2. Alimentos, geralmente carne, que foi elaborado pela torrefação. assado v. para forno-cozinhar alimentos em uma panela descoberta, um método que geralmente produz um well-browned exterior e, idealmente, um interior húmido. Torrefação requer razoavelmente concurso pedaços de carne ou de frango. Partes mais duras da carne precisam de métodos de cocção úmidos como assar.