Existem duas plantas comestíveis, muito semelhantes, conhecidas como samphire. o primeiro é Crithmum maritimum (comumente referido como samphire Rocha), que cresce ao longo das costas da Grã-Bretanha e o noroeste da Europa e está disponível nos Estados Unidos apenas através de importação onerosa. o que temos nos Estados Unidos é o segundo tipo de samphire conhecido como salicornia, (também chamado de Salicornia, samphire marsh, feijão do mar e salmoura do mar). é abundante ao longo das costas do Pacífico e Atlântico e tem folhas verdes picos que são montadas de forma a tornar a planta a olhar um pouco como um cacto de finas, miniatura, sem agulhas. Ambas as folhas e caule são fresco, aromático e sabor de uma brisa de Mar salgada. Eles estão muitas vezes em conserva e às vezes podem ser encontrados em frascos em mercados gourmet. Salicornia fresco pode ser encontrado de Verão através de queda, que é a sua mais tenra durante os meses de Verão. Escolher crisp, brilhantemente coloridas raminhos com nenhum sinal de suavidade. Refrigerate totalmente envolvida por até 2 semanas — embora a salicornia mais cedo é usado melhor o sabor. é melhor usado fresco, em saladas ou como um enfeite. Quando cozido, salicornia tende a gosto bastante Salgado e peixe.