Literalmente traduzido como "sopa seca", sopa seca não é realmente uma sopa de todo. É, na verdade, um prato geralmente baseado em arroz, vermicelli ou tiras de tortilla seca combinado com tomates, cebolas e alho e cozidas em caldo. Assume-se que o nome vem do fato de que, embora a mistura começa "soupy", ele é cozido até que o líquido é absorvido inteiramente — tornando-se assim uma "sopa seca. "The mexicanos servem geralmente sopa seca como um prato de almoço ou como um curso separado, tanto quanto os italianos servem um curso de massas alimentícias.