O girassol vistoso, com suas pétalas amarelas brilhantes que irradiam de um centro escuro de sementes, pode chegar até 12 centímetros de diâmetro. Esta planta alta, rangy é pensada para ser chamado assim porque suas flores assemelham-se ao sol, e porque torcem em seus caules para seguir o sol durante todo o dia. Girassóis foram cultivados pelos índios das Américas muito antes dos europeus descobriram-los. Hoje, os russos são um dos maiores produtores de sementes de girassol do mundo. Que é a flor do estado do Kansas, os maiores produtores de girassol de Estados Unidos são Califórnia, Minnesota e Dakota do Norte. As sementes têm uma casca dura de listrado Preto e branco que deve ser removida. Girassol sementes podem ser secas ou assado (em ou para fora da casca) e são vendidos simples ou salgados. Podem ser comidos como um snack, usados em saladas ou sanduíches ou adicionados a uma variedade de pratos cozidos ou assados. Iron-rich girassol sementes são, em peso, 47 por cento de gordura e proteína de 24 por cento. Amarelo de o pálido, com sabor delicadamente o óleo de girassol extraído das sementes é muito rico em gordura poliinsaturada e pobre em gordura saturada. Que tem um relativamente baixo ponto de fumo, óleo de girassol é usado na culinária, bem como para molhos de salada. Ver também as gorduras e óleos.