Este híbrido extremamente nutritivo do trigo (Triticum) e centeio (Secale) contém mais proteína e menos glúten de trigo e tem um sabor de nozes-doce. Vem em várias formas, incluindo farinha, flocos e baga inteira e pode ser encontrado em lojas de alimentos saudáveis. Farinha de triticale de também está disponível em alguns supermercados. Todo triticale podem ser cozinhados e usado em uma variedade de pratos, incluindo cereais, cozidos, pratos pilaf, etc , porque a farinha de triticale é baixa teor de glúten, pão feito dele sozinho é bastante pesado. Por esse motivo, ele é normalmente combinado meia com farinha de trigo.