Aclamado como um dos queijos de grande do mundo, o Brie é caracterizada por um comestível, casca branca felpuda e um interior de cor creme, amanteigado-soft que deve "escorrer" quando no pico da maturação. Apesar de vários países (incluindo os Estados Unidos) fazem este queijo, Brie da França é considerado o melhor e o francês Brie de Meaux remonta ao século VIII. Brie pode ser feito de todo cru ou pasteurizado, ou leite desnatado. Porque o Brie deve ser perfeitamente maduro para o melhor sabor, é importante selecionar um que é gordo e resistente ao toque; a casca pode mostrar algumas bordas marrons pálidas. Uma vez maduros, Brie tem uma vida útil curta e deve ser usado dentro de alguns dias. Veja também o queijo.