Vindos da Holanda, este queijo maduro, salgado tem um interior amarelo pálido com um revestimento de parafina de vermelho ou amarelo (o amarelo é mais comum na Holanda). é feito de leite desnatado em parte (40 por cento de gordura de leite) e vem em esferas que podem pesar em qualquer lugar de 1 a 4 quilos. Edam é em segundo somente ao Gouda como queijo de mais exportado da Holanda. é um excelente queijo para todos os fins, especialmente bom quando servido com cerveja escura. Veja também o queijo.