Nomeado para uma cidade fora de Milão, onde ele foi feito originalmente, Gorgonzola é um dos grandes queijos de Itália. Tem um interior de cor de marfim que pode ser levemente ou densamente listrado com nervuras verde-azulado. Este queijo de leite de vaca é rico e cremoso, com um sabor ligeiramente picante, saboroso. Quando envelhecido mais de 6 meses, o sabor e o aroma podem ser bastante fortes — às vezes francamente fedido. o queijo geralmente vem em cunhas envolto em folha de corte de rodas de tamanho médio. Gorgonzola é um acompanhamento perfeito para as peras, maçãs e pêssegos e emparelha-se muito bem com vinhos tintos saudáveis. é delicioso quando derretido sobre batatas ou desintegrado em saladas. Veja também o queijo.