Embora classificado como (e também chamado de) uma couve-flor de Verão, aparência deste vegetal tão exclusivamente é impressionante que merece seu próprio anúncio. Como couve-flor regular, Romanesca tem uma cabeça bem compacta dos florets anexado por aglomerados de talos — mas aí termina a semelhança na aparência. Romanesca, que vem do Norte da Itália, é uma cor bonita pálido verde limão; suas florzinhas, em vez de ser arredondado, subir em uma pirâmide de aguçado, uma espiral de cones. Seu sabor é um pouco mais delicada do que a couve-flor regularmente. Romanesca é disponível apenas brevemente — a partir de setembro a novembro. Escolher uma cabeça firme com folhas de batata frita. Loja em um saco plástico na geladeira por até 1 semana. Romanesca pode ser cozinhado em qualquer forma adequada para a couve-flor regularmente. Faz bonito cruditéS e é impressionante cozido inteiro. Veja também broccoflower; couve-flor.