Café muito forte feita trazendo finamente moído café (e, às vezes, especiarias como cardamomo, canela ou noz-moscada), açúcar e água a ferver, três vezes, permitindo que ele esfrie muito rapidamente entre boilings. Café turco é feita em um especial de long-handled, aberto, latão ou cobre pote chamado jezve ou ibrik e servido em pequenas taças, imediatamente após o terceiro ferver. a espuma borbulhante que formulários na superfície do café é dito ser um sinal de boa sorte para quem obtém algum em sua Copa. Permitir alguns momentos após o café turco é derramado para deixar o jardim a resolver. Veja também café.