Também chamado de Kant e gelatina japonesa, este insípido algas secas atua como um agente de configuração e é amplamente utilizada na Ásia. Ele é comercializado sob a forma de blocos, em pó ou vertentes e está disponível em mercados asiáticos e lojas de alimentos saudáveis. Agar pode ser substituído para gelatina mas tem fortes propriedades de configuração por menos do é exigido.