O Produto amiláceo de um tubérculo tropical de mesmo nome. Os rootstalks são secas e moídas em um pó muito fino. Araruta é usada como um agente espessante para pudins, molhos e outros alimentos cozidos e é mais facilmente digerido do que a farinha de trigo. Seu poder de espessamento é sobre duas vezes o de farinha de trigo. Araruta é absolutamente insípido e torna-se claro quando cozido. Ao contrário de amido de milho, não lhes conferem um sabor farináceo quando mal cozido. Deve ser misturado com um líquido frio antes de ser aquecido ou adicionado a misturas quentes. Alguns chamam de receitas de cookie americano inglês e cedo para farinha de araruta, que é o mesmo produto. Araruta pode ser encontrado em supermercados, lojas de alimentos saudáveis e os mercados asiáticos.