Uma folha plana, rígida de metal na qual bolinhos, pães, biscoitos, etc. são cozidos. Geralmente tem um ou mais lados virou-se para a facilidade no manuseio. Folhas de cozimento Shiny, calibre pesado-alumínio são condutores de calor bom e vão produzir mercadorias uniformemente cozidas e bronzeadas. Dark folhas absorvem calor e devem ser usadas somente para itens no qual um exterior escuro, crisp é desejado. Folhas de cozimento duplas (duas folhas de alumínio com um espaço de ar selado entre eles) são bons para soft cookies ou crostas de pão, mas muitos bens cozidos não terá nítidos sobre eles. Cookies e breadstuffs podem queimar em folhas de cozimento leves. Para aliviar esse problema, coloque uma folha leve em cima de outro para isolamento adicional. Para circulação de calor mesmo, folhas de cozimento deve ser pelo menos 2 polegadas menor ao redor do que no interior do forno.