Crescido nos tropics mornas, húmidos, as bananas são escolhidas e enviados verde; Contrariamente à norma da natureza, eles são um fruto que se desenvolve melhor sabor quando amadurecida fora bush. Banana arbustos maduros em cerca de 15 meses e produzem um cacho de 50 libras de bananas de cada um. Cada grupo inclui várias "mãos" de uma dúzia de bananas (dedos). Existem centenas de espécies de banana, mas o amarelo Cavendish é favorita do América. Escolher plump, uniformemente colorido amarela banana flecked com pequenas manchas marrons (um sinal de maturação). Evitar aqueles com defeitos, que geralmente indicam a contusões. Bananas que ainda esverdeada nas pontas e ao longo das cristas vai precisar mais amadurecimento em casa. Para amadurecer, manter descoberto à temperatura ambiente (cerca de 70 ° F). Rápido amadurecimento, coloque as bananas em um saco de papel marrom perfurado. Ripe bananas podem ser armazenadas na geladeira por vários dias. a casca ficará marrom mas a polpa permanecerá inalterada. Uma vez exposta ao ar, uma banana descascada vai começar a escurecer. Para evitar a descoloração, escova com suco de limão ou mergulhe em água acidulada. Agora estão disponíveis em alguns mercados, a banana vermelha curta, robusta e a banana anã ou dedo, ambos os quais são mais doces do que o Cavendish, o Manzano com sabor de maçã (que fica preto quando estiver pronto para comer), o diminutivo Mysore da Índia e o Orinoco com seu traço de sabor morango. o plátano, uma variedade muito grande, firme, também é referida como uma banana"cozinhar" e é extremamente popular em países da América Latina. Tem um sabor suave, quase squashlike e é usado muito mais do que uma batata seria nos Estados Unidos. Banana folhas são usadas na culinária do México, América Central e do Sul, o Caribe e sudeste da Ásia para embrulhar alimentos para cozinhar. Podem ser encontrados em mercados latinos. Banana farinha é um pó nutritivo e de fácil digestão, de bananas especialmente selecionadas que tenham sido secas e moídas. Bananas são ricos em carboidratos e pobre em proteínas e gorduras; eles também são ricos em potássio e vitamina c.