Um biscoito do Sul tradicional que remonta ao século XIX. Considerando que a maioria dos biscoitos são suaves e leves, espancados biscoitos são rígidos e batata frita. o clássico textura é obtida por bater a massa por 30 a 45 minutos até que torna-se suave, elástica e com bolhas. a batida pode ser feito com um martelo, rolo, o lado liso de um cutelo. . . qualquer objeto pesado que vai bater a massa em sua apresentação. Um pode também usar uma máquina de batidos-biscuit antiquada, uma engenhoca com rolos de madeira ou de metais que lembra um espremedor de roupa dos velhos tempos. a massa é passada através de rolos, que são operados por uma manivela. Leva método não menos tempo, mas salva o desgaste do padeiro. Depois que a massa é espancada, ele é desenrolado, corte em pequenos círculos e picado com os dentes de um garfo, antes de ser cozido.