Um prato de grosseiramente moído ou picado cru de alta qualidade, carne magra que tem sido temperado com sal, pimenta e ervas. Ele é pensado para ter originado nas províncias bálticas da Rússia, onde, em tempos medievais, os tártaros desfiado carne vermelha com uma faca e comeram cru. Hoje a carne crua temperada é geralmente moldada em um monte com um recuo na parte superior, em que é colocado um yolk de ovo cru. Tartare de carne de (também referido como steak tartare) é normalmente servido com alcaparras, salsa e cebola.