Também conhecido como pudim de sangue e na Irlanda como black pudding, esta salsicha grande ligação é feita de sangue de porco, sebo, migalhas de pão e farinha de aveia. Quase preto na cor, chouriço de sangue é geralmente vendido pré-cozida. é tradicionalmente salteada e servido com purê de batatas. Também ver salsicha.