O búfalo americano, agora está sendo Erguido por aproximadamente 2.000 produtores nos Estados Unidos, é realmente um Bisão, shaggy, gibosidade membro da família de gado. Buffalo carne é surpreendentemente macia e gosto um pouco como carne magra. Não tem nenhum pronunciado sabor de caça. Buffalo pode ser encontrado em alguns menus do restaurante e está disponível em alguns mercados de carne de especialidade. Os cortes são semelhantes da carne e pode ser substituído por carne na maioria das receitas. No entanto, porque a carne de búfalo é tão magra, deve ser cozido lentamente em lume brando. Buffalo é superior em ferro de carne e menor teor de gorduras e colesterol do que a maioria dos cortes de carne de frango —, bem como alguns peixes.