Uma das duas variedades de alface de cabeça (o outro é crisphead). Butterhead alfaces pequeno, redondo, vagamente formaram cabeças com folhas, macias, amanteigado com textura variando de verde pálido em folhas exteriores a pálida amarelo-verde das folhas internas. o sabor é doce e suculenta. Porque as folhas são muito macios, eles exigem lavagem suave e manipulação. Boston e alface Bibb (também chamado de pedra calcária) são os dois mais conhecidos da família alfaces. Bibb menor é muito valorizada pelos gourmets. Ambos de Boston e alface Bibb são por vezes referido simplesmente como alface "alfaces" ou "manteiga". Veja também alface.