Um aspic feita pelos pés dos vitelos em ebulição até que a gelatina natural é extraída. Líquido é esticado, então combinado com vinho, suco de limão e especiarias e refrigerado até o conjunto. Se açúcar é adicionado, ele pode ser comido como uma sobremesa. Calf's-pé geléia foi pensada para ser um restaurador para inválidos.