Um composto potente que dá alguns chiles sua natureza ardente. a maioria da capsaicina (até 80 por cento) é encontrada nas sementes e membranas de um chile. Intensidade da uma vez que nem cozinhar nem congelamento diminui a capsaicina, remover as sementes e as veias do chile é a única maneira de reduzir o seu calor. a cáustica óleos encontrados em chiles causa uma sensação de ardor intensa, que gravemente pode irritar a pele e os olhos. Capsaicina é conhecida por suas qualidades descongestionante. Também faz com que o cérebro para a produção de endorfinas, que promovem uma sensação de bem-estar.